Introducción Los vinos de los pirineos están particularmente anclados en sus regiones: a lo largo de los siglos, sus cepas se han adaptado a climas que varían a lo largo de la cadena, la proximidad montañosa, la suavidad del océano y el calor meridional. Estos paisajes vitícolas de los Pirineos, a los que el hombre ha dado forma, constituyen actualmente un patrimonio muy valioso, fruto de una larga historia.

Divino regalo Para los egipcios, los griegos y los romanos, el vino era un don de los dioses, con numerosas virtudes. Desde su llegada a la costa de la antigua Marsella, los griegos observaron la maravillosa adecuación entre esta tierra, su sol y sus cepas, e implantaron el primer viñedo, hace más de 2500 años. La viticultura tuvo su verdadero auge en el primer siglo antes de nuestra era, cuando los veteranos de las legiones romanas crearon un vasto viñedo alrededor de la colonia de Narbona. La viña se extendió del Rosellón hasta el Languedoc, Aquitania y al pié de los Pirineos, siguiendo las vías de comunicación, en compañía de los hombres.

	Grandeza, miseria y resurgimiento La viticultura continuó bajo las invasiones de los visigodos y disminuyó bajo la ocupación árabe, hasta principios del siglo IX. El año mil marcó el resurgimiento, en gran parte gracias a la atención de los monasterios y abadías. En tiempo de su esplendor, la viña pirenaica dominaba la tierra, y producía tanto vinos para pastores como vinos reales. Entonces estaba implantada en las colinas, en las pendientes demasiado abruptas para los animales, luego se trabajaba a mano; mientras que los cereales ocupaban las llanuras. Esta repartición del espacio duró hasta el siglo XIX. Pero la catastrófica epidemia de filoxera de 1882, y más tarde la Primera Guerra Mundial que se llevó con ella gran parte de la población, luego de la mano de obra; marcaron la decadencia de este viñedo. Desde entonces, el afán constante de calidad y la plantación de cepas resistentes han renovado completamente la viticultura pirenaica, que actualmente está recompensada con numerosas denominaciones de origen. Esta excursión propone descubrir 14 viñedos pirenaicos, su historia, sus cepas, consejos de sommelier para disfrutar de sus mejores sabores y una agenda de direcciones para degustarlos...