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Las cepas
En la elaboración del Fitou entran cuatro cepas diferentes: el Carignan, cuya estructura
y el aspecto rubí forman el exterior, y la Garnacha, para aportar más finura, untuosidad
y aterciopelado. Más recientemente, el Mourvèdre y la Syrah han aportado al Fitou
sabores, persistencia en la boca y elegancia. |
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Un poco de
historia...
Desde la antigüedad griega, la viña se establece a lo largo del litoral, en las
cercanías de los puertos. Los romanos continuaron su explotación y diversificaron las
exportaciones por tierra, gracias a la Via Domitia que unía a Italia con España. A lo
largo de los siglos, la reputación del viñedo aumenta. Prueba de ello son los documentos
que se remontan a Philippe Auguste, Louis XIII y Louis XIV. En 1948, la Cosecha Fitou de
tinto obtiene la más antigua de las denominaciones de origen controlado (AOC) del
Languedoc. |
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El consejo del bodeguero...
Los Fitou son vinos estructurados con aromas complejos y ricos: frutas rojas (mora,
frambuesa), pimienta, frutas maduras, ciruelas, almendras tostadas, cuero, carrascal. El
Fitou de 3 ó 4 años será servido a 15° y el de 5 años o más a 18°. Para completar
la plenitud del vino, pasarlo por una garrafa unos minutos antes de su degustación.
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Itinerario vinos
El campo
