Le terroir Face à la Méditerranée les Pyrenees s'interrompent brusquement. La côte est ici particulièrement découpée et l’arrière-pays adopte un relief tourmenté. Le vignoble couvre 410 ha, réparti sur les communes de Collioure, Banyuls, Port-Vendres et Cerbère. Échelonnés sur un vaste amphithéâtre, face à la mer, les coteaux peuvent atteindre une pente de 40 %. Le sol, en surface, est constitué pour l'essentiel d'argile sableuse, et ne dépasse pas 20 à 50 cm d'épaisseur, puis vient la roche mère. Pour survivre, les pieds doivent atteindre les zones profondes afin de résister à la sécheresse, souvent terrible.
Vignoble de Collioure : peu de terre, beaucoup de roche...

Les cépages Le Grenache noir, associé à la Syrah et au Mourvèdre doivent représenter plus de 60 % de l'encépagement. Il est complété par du Carignan noir et du Cinsault dans les vins rouges, par du Grenache gris dans les vins rosés

Un peu d’histoire... Depuis des siècles, des générations de vignerons ont façonné près de 6 000 km de murettes en pierres sèches, destinées à retenir les petites terrasses où pousse la vigne.

Les terrasses en surplomb du village

		Le conseil du sommelier... Les Collioure rouges peuvent être consommés dans leur jeunesse : colorés, charpentés et tanniques. Après 3 à 5 ans de bouteille, ils se parent d'arômes très différents : cuir, sous-bois, épices... A déguster sur des charcuteries, les viandes blanches et rouges, les gibiers et abats, du fromage de vache. Les Collioure rosés, servi frais, accompagnent soupes de poissons, salades mélangées, coquillages, crustacés et poissons en sauces épicées.

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